Свежие фруктовые и овощные соки — для иммунитета, здоровья и красоты.

Свежие фрукты и овощи — непревзойденный источник минералов, антиоксидантов, витаминов и других биологически активных веществ, укрепляющих иммунную систему и улучшающих работу организма. Тем не менее, большинство людей в своем ежедневном рационе овощей и фруктов едят их слишком редко или слишком мало. Таким образом, свежевыжатые соки — это хороший способ улучшить свое здоровье и увеличить количество потребляемых овощей и фруктов. Как фрукты и овощи вписываются в сбалансированное питание, что нужно знать о выжимании свежих соков и какие ценные вещества содержатся в соках, рассказала специалист по питанию из центра здоровья «Vivendi» Лайма Гивойна (Laima Givoina).

Как много и какие?

Свежие фруктовые и овощные соки — отличный способ получить не только необходимую энергию, но и химические элементы, необходимые нашему организму для поддержания баланса и оптимального функционирования. У каждого фрукта или овоща есть свои преимущества: в одном больше витамина С и каротина, другой — отличный источник железа или магния. Таким образом, чтобы получить оптимальное количество необходимых организму веществ, рекомендуется сочетать овощи и фрукты, тем самым не только разнообразив рацион, но и открыв новые вариации вкуса. Хороший принцип, которого следует придерживаться: выбирайте фрукты и овощи по возможности разных цветов.

Фрукты и овощи для соков можно комбинировать в зависимости от того, какие ценные вещества они содержат и что вы хотите улучшить — иммунитет, состояние кожи и волос, уровень энергии. Например, морковь является ценным источником бета-каротина, витаминов группы B, кальция и калия, поэтому рекомендуется для общего улучшения здоровья, проблем со зрением и кожей, тыквы содержат калий, кальций, витамины C и E и железо, улучшая обмен веществ, функцию кишечника и укрепляя зубы, свекла, которая содержит калий, магний, йод, железо, является хорошим антидепрессантом и снижает усталость, в то время как капуста содержит витамин С, аминокислоты и повышает иммунитет.

В день нужно принимать от пяти до семи порций фруктов и овощей, что составляет чуть более 500 граммов, из которых около 300 граммов должны составлять овощи, а 200 — фрукты. Особенно ценны они в свежем виде, так как при термической обработке теряется значительная часть ценных веществ. Регулярный стакан свежего сока — отличный способ усвоить это необходимое количество для тех, кто не любит свежие фрукты и овощи.

Основные преимущества включения в рацион свежих фруктов и овощей:

• Настоящая витаминная бомба для укрепления иммунитета, который поможет организму защитится от вирусов и бактерий;
• Большое количество антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать так называемые «свободные радикалы» в организме и вызываемые ими повреждения клеток, что, помимо прочего, также способствует процессу старения кожи;
• Отличный источник энергии: фрукты и овощи в виде сока легко усваиваются организмом и являются хорошим источником быстрой энергии перед интенсивными физическими или умственными нагрузками;
• Хороший способ потреблять дополнительную жидкость — во фруктах и овощах много воды.

Обратите внимание! Цитрусовые, яблочные и другие содержащие кислоту соки следует потреблять с осторожностью людям с гастритом или с жалобами на повышенный уровень желудочного сока, поскольку кислые соки могут увеличивать уровень кислоты в желудке и раздражать его. Также следует соблюдать осторожность при приеме лекарств: рекомендуется внимательно прочитать инструкцию к применению медикамента о его взаимодействии с пищей.

Распространенные ошибки при употреблении соков:

• Замена свежих фруктов и овощей только соками: соки — отличный способ дополнить ваш рацион, но они не заменяют полностью необходимость есть свежие фрукты и овощи. Одна из наиболее важных причин — это содержание большого количества клетчатки в кожуре и сердцевинках фруктов и овощей. Она помогает поддерживать здоровье кишечного тракта, нормализует уровень сахара и холестерина в крови, но при отжиме сока большая часть клетчатки остается в отсеке для жмыха соковыжималки. Чтобы увеличить количество потребляемой клетчатки, для приготовления сока рекомендуется выбирать так называемые шнековые соковыжималки.
• Длительное хранение свежевыжатых соков: многие витамины и другие вещества, содержащиеся во фруктовых и овощных соках, являются нестабильными элементами — в результате контакта с воздухом и других процессов их ценность снижается, поэтому сок наиболее ценен сразу после отжима.
• Выжимание сока из испорченных фруктов и овощей: если вы хотите выжать сок из яблока с коричневатым отпечатком, вызванным падением с дерева, то вреда не будет, но не стоит есть и выжимать сок из плодов с плесенью! Хотя споры плесени не видны невооруженным глазом, они могут покрывать весь плод, поэтому вырезание, казалось бы, поврежденного участка не будет решением. Это также может отрицательно сказаться на вкусовых качествах сока. Для соков рекомендуется выбирать спелые и свежие фрукты и овощи.
• Выбрасывание жмыха от выжатых фруктов и овощей — большая часть ценных питательных веществ и клетчатки остается в выжатом жмыхе после отжима фруктов или овощей. Вместо того, чтобы выбрасывать, массу можно смешать с тестом для блинов или кашей на завтрак, добавить в супы и использовать в других рецептах.
• Чрезмерное потребление соков без учета пищевой ценности: соки, особенно фруктовые, содержат много сахара, а также калорий, поэтому их следует употреблять с осторожностью людям с избыточным весом и диабетом. Также следует помнить, что жидкость, несмотря на количество калорий, дает меньше ощущения сытости, поэтому рука может быстрее тянуться к еще какому-нибудь перекусу.

Как правильно отжимать сок?

По возможности рекомендуется класть в соковыжималку фрукты и овощи со всей кожицей, потому что она содержит больше всего ценных веществ. Конечно, их нужно предварительно тщательно и долго промыть: нескольких секунд под проточной водой будет недостаточно! Вместо этого рекомендуется мыть фрукты или овощи в теплой воде в течение нескольких минут, уделяя особое внимание местам, где могут скапливаться грязь и загрязнения, например, бороздкам и углублениям в кожуре. Фрукты и овощи также можно мыть с мылом, но в этом случае важно выбирать натуральные моющие средства без химикатов, а после мытья тщательно ополаскивать фрукты или овощи в чистой воде. Конечно, лучше всего употреблять в свежем виде фрукты и овощи, выращенные биологически.

Миф! Существует миф, что фрукты и пирожные лучше есть в первой половине дня, потому что тогда «меньше пойдет на пользу», на самом деле все зависит от общего количества потребляемых калорий в день. Таким образом, соки можно пить в любое время суток. Правда, сразу после пробуждения организм будет более благодарен за стакан воды — позавтракать и выпить сок можно чуть позже.

Самое главное, на что следует обратить внимание при выборе соковыжималки:

• Мощность: от мощности соковыжималки зависит то, сколько сока она сможет выжать из одного фрукта/овоща и сколько твердых фруктов и овощей она может обработать.
• Технология: соковыжималки новейшего поколения позволяют выбирать консистенцию получаемого сока: прозрачную или текстурированную — с ценными волокнами. Одной из наиболее признанных специалистами по питанию является центробежная соковыжималка Philips с технологией FiberBoost, которая позволяет выбрать более прозрачный или густой сок с добавлением до 50% клетчатки. С другой стороны, если вы хотите потреблять максимальное количество ценных веществ, содержащихся во фруктах и овощах, вам больше подойдет шнековая или низкоскоростная соковыжималка Vivacolection, или мощный блендер, который также пригодится для приготовления смузи, коктейлей и измельчать лед.
• Простота использования: чтобы соковыжималка не собирала пыль на полке, простота ее использования также является важным фактором: чем больше непродуманных деталей будет у соковыжималки, тем сложнее ее будет чистить, собирать и разбирать. И здесь Philips на шаг впереди с технологией «QuickClean», которая включает наиболее удобный и интуитивно понятный процесс сборки/разборки, а также очистку, которая занимает всего 60 секунд.

Фото: Adobe Stock